魚介たっぷり豪華なブイヤベース★
塩こうじの効果で、まろやかなコクが加わり、さらに極上の味わいに！
このレシピの生い立ち
クリスマスにもぴったりなスープレシピです♪
魚介の旨みがぎっしり詰まったスープに、液体塩こうじを加えることで、トマトの酸味が抑えられ、まろやかでコクのある上品な味に仕上がります！
材料
- あさり（殻つき） 150g
- 有頭えび 2尾
- 白身魚 1切れ
- 液体塩こうじ（漬けこみ用） 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ2
- にんにく 1/2片
- 玉ねぎ 1/2こ
- セロリ 1/2本
- じゃがいも 1こ
- A.液体塩こうじ 大さじ2
- A.ホールトマト缶 1/2缶
- A.白ワイン 50ml
- A.水 150ml
- イタリアンパセリ 適宜
- こしょう 少々
作り方
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1
ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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2
①あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。えびはひげと背ワタをとる。白身魚は一口大に切る。
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3
②袋に白身魚と液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。
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4
③じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは筋を除いて斜め切りにする。
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5
④鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら③を加えて炒める。
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6
⑤玉ねぎが透き通ったら合わせた【A】をつぶしながら加えて沸騰したらフタをして弱火で10分ほど煮る。
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7
⑥魚介類を加えてふたをせず中火で具材に火を通し、こしょうで味を調える。
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8
⑦器に盛り、お好みでイタリアンパセリを添える。
コツ・ポイント
魚介は煮すぎると固くなってしまうので、野菜を煮たあとで加えます。あさりの口が開いたら、火が通った合図。ほかの魚介にも火が通っているので、火を止めて仕上げを。
