焼く前にゲランドの塩を少し振りかけているので、甘じょっぱい味に仕上がってます♪これがまた、くせになりそうな味なんです♡
- パン生地
- 強力粉 ２００ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ３ｇ
- バター ２０ｇ
- 牛乳 ５０cc
- 水 ８０cc
- ドライイースト ３ｇ
- 成形時に包むもの
- 粒あん １８０ｇ(15g×12個分)
- 仕上げ用
- 強力粉 適量
- 塩(※岩塩やゲランドの塩などがおすすめ) 適量
作り方
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1
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地」コースを選んでスイッチを入れる。
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2
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
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3
粒あんは、15gずつ12等分にしておく。
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4
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
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5
４のパン生地をスケッパーなどで12等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。（※ベンチタイム）
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6
５のパン生地を直径8cm位にのばし、３の粒あんを１つのせて…→
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7
→パン生地で包む。
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8
７のパン生地を上から手のひらで押さえ、厚さ1cm位に平たくしてから…→
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9
→スケッパーなどで放射線状に5か所切り込みをしっかり入れる。（※真ん中は、1cm位残しておく。）
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10
６～９の工程を12個分作り、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。
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11
オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
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12
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを170℃で予熱する。
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13
発酵後の11のパン生地の真ん中を、強力粉(分量外)を少しつけた指先で押さえ、そのくぼみに塩を少し入れる。
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14
13のパン生地の切り込みの部分や表面にも、少し塩を振りかける。
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15
14のパン生地の表面に、茶こしなどを使って強力粉を全体に振りかける。（※白く焼き上げるため。）
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16
予熱が完了したオーブンに15の天板を入れ、150℃に温度を下げて焼き時間を10分に合わせる。
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17
焼き始めてから7分位経った頃にオーブンの中の様子を見て、パン生地に色が付きそうになっていたら、アルミホイルをかぶせる。
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18
その後、焼き時間の合計が10分位になるまで焼く。
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19
※オーブンの大きさやメーカーの違い、作る時の気温の違いによって、焼き上がり具合が変わってきます。→
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20
→出来るだけ白く仕上げたい場合は、オーブンの中のパンの焼き色をよく見ながら、焼く時間の調節をしてください。
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21
焼き上がったら、網の上にのせて冷ます。
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22
☆桜あんで作るレシピ『お家でお花見気分❀桜あん白パン～HB生地』（）
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23
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33
『【お家で菓子パン作り】ちぎりパンの白パン』（)
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『ホワイトクリスマス☆白いミルクちぎりパン』（）
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☆2019.02.27話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイントパン生地で包む粒あんの分量は、お好みに合わせて調節してください。
