米粉活用！生クリームたっぷり(๑>◡<๑)なのに軽くて食べやすい！ぜひお試しを！
このレシピの生い立ち
お友達が堂島ロールをお土産に持ってきてくれて美味しかったので、たっぷりクリームのロールケーキを作ってみました！
普通のロールケーキの時は、ゼラチンは使わずに動物性生クリーム半量の100ml、砂糖10gで絞り袋は使わずに作っています。
材料
- スポンジ生地
- 卵(大きめのM又は小さめのLサイズ) 2個
- 砂糖(甜菜糖) 50g
- 米粉(又は薄力粉) 30g
- ココア(無糖) 15g
- 豆乳(無調整) 10g
- 米油 10g
- ホイップクリーム
- 植物性生クリーム 200ml
- 砂糖(甜菜糖) 15g
- ゼラチン 2g
- 冷水 10g
- シロップ
- 砂糖(甜菜糖) 5g
- 水 10g
作り方
-
1
【下準備】
生クリームは1時間前に冷蔵庫から出しておく。その他の材料も室温に戻しておく。 -
2
【下準備】
型にオーブンペーパーを敷いておく。型がない場合は、写真下段のように、ホッチキスで止めて、アルミでたてを作る。 -
3
【下準備】
粉とココアを合わせ1度振るっておく。ゼラチンを冷水に振り入れ、ふやかしておく。 -
4
【下準備】
シロップの材料を合わせ600wで20秒、一度取り出し混ぜ、再度10秒チンして冷ましておく。 -
5
【下準備】
オーブンに予熱(180℃)を入れる。 -
6
【スポンジ生地】
豆乳と米油を合わせ、600w10秒チンしておく。ボウルに卵を割入れさっとほぐし、砂糖を加える。 -
7
【スポンジ生地】
湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる(卵が人肌になったら湯煎から外す)。 -
8
【スポンジ生地】
楊枝を刺して倒れなくなったらOK。最後1分低速。 -
9
【スポンジ生地】
振るっておいた粉とココアを再度振るいながら8)に加え、ゴムベラで切り混ぜる。 -
10
【スポンジ生地】
粉っぽいところで温めておいた豆乳と米油をゴムベラで受けながら加え切り混ぜる。 -
11
【スポンジ生地】
型に流し入れ、表面を平らにする。型の底を2〜3回叩いて空気を抜く。 -
12
【スポンジ生地】
180℃で12分焼く。焼き上がったら網などに取り出し、粗熱が取れたらラップをかけておく。 -
13
【クリーム】
ふやかしたゼラチンを湯煎にかけ溶かす。少しずつ生クリーム(大2)を加え溶きのばす。 -
14
【クリーム】
残りの生クリームに13)と粉糖を加え、氷水に当てそのまま1分くらい置いておく。 -
15
氷水に当てながらホイップする。絞り袋に入れ冷蔵庫で落ち着かせる。
-
16
【仕上げ】
スポンジ生地に新しいオーブンペーパーをかぶせ、裏返して焼いた時のオーブンペーパーを剥がす。 -
17
【仕上げ】
表が出る方を下にして、シロップを打っていく。巻き終わり2〜3㎝位残してクリームを絞りる。 -
18
【仕上げ】
巻き始めに芯を作り、ペーパーを持ち上げながら巻く。 -
19
【仕上げ】
下のペーパーを押さえ、上のペーパーをかぶせ、定規を使って少し絞める。 -
20
【仕上げ】
ラップで包み、冷蔵庫で1時間位落ち着かせる。 -
21
雪印メグミルクの植物性ホイップクリームがおすすめ！
コツ・ポイント
スポンジ生地の卵の泡立ての目安、8)の楊枝を差しても倒れないがポイント！
プレーンのスポンジ生地はココアを抜いて、砂糖40gで！
