堀りたての竹の子で、竹の子ご飯。香り、しゃきしゃき感あります。えぐみを感じる場合がありますが、気になる方は下処理を。
このレシピの生い立ち
竹の子の季節です。近くに竹の子直売所があり、新鮮で安い竹の子が手に入ったので。
材料
- 米 2合
- 竹の子 正味250g位
- うす揚げ 小1枚
- ☆下煮用☆
- ☆出し汁 1カップ
- ☆しょうゆ 大1.5
- ☆砂糖 小2
- ☆酒 大1
- ☆塩 小1/3
- ★炊飯器で炊く時用★
- ★しょうゆ 大1
- ★酒 大2
- ★塩 小2/3
- 木の芽 （あれば） 適量
作り方
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1
米は荒ってざるにあげておく。
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2
竹の子は薄いいちょう切り。うす揚げは細切り。
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3
☆の調味料で竹の子、うす揚げを5分ほど下煮し、冷ましておく。煮汁は捨てない。
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4
3️⃣の煮汁と水をあわせて炊飯器の2合まで合わせる。★の調味料も入れ、下煮した竹の子、うす揚げを加える。
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5
炊飯器で普通に炊く。十分蒸らし、器に盛る。あれば木の芽をのせる。
コツ・ポイント
直売所の人に聞くと「堀りたての竹の子は下処理がいらない」そうです。
