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家族から今までで一番美味しいと絶賛された肉まんです。簡単ですが皮も具も絶品。
このレシピの生い立ち
基本となる肉まんレシピを知りたくて、いろいろなレシピを集めて材料の平均をとりました。
材料
- 皮用
- 薄力粉 240g
- ドライイースト 3g（小さじ1）
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 10g（大さじ1）
- 砂糖 20g（大さじ2）
- 塩 1.5g（ふたつまみ）
- ぬるま湯（30度くらい） 120ml
- 肉あん
- 豚ひき肉 250g
- 長ネギみじんぎり（玉ねぎで代用可） 1/2本分
- 醤油、酒 各大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1/2
- 生姜すりおろし、ごま油、砂糖 各小さじ2
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
皮の材料をすべてまぜ、なめらかになるまで10分ほどこねる。（HBでもOK♪）
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2
ラップをして、2倍の大きさになるまで寝かせる。（30分~1時間ほど。冬場など寒いと2、3時間かかることも）
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3
肉あんをつくる。長ネギまたは玉ねぎをみじんぎりにし、肉あんの材料全てをざっくり混ぜる。
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4
皮の生地を6〜8等分にし、直径10〜12cmくらいにのばす（ベタ付くようなら打ち粉）。中心が分厚くなるよう伸ばすと良い。
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5
肉あんを包み、綴じ目をしっかりとじる。クッキングシートかアルミホイルにのせ、乾かないようにして20〜30分ほど寝かせる。
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6
蒸し器かフライパンで12〜15分蒸す。
コツ・ポイント
お好みで具材にたけのこや干し椎茸を追加してください
