基本レシピシュークリーム

基本のシュークリームです。今回は秋という事でマロンクリームを中に詰めました。このレシピの生い立ち基本のシュークリームを作りたくて

1. 【パータ・シュー】
2. 水 100g
3. バター 45g
4. 薄力粉 55g
5. 卵 約2個
6. 【マロンクリーム】
7. 生クリーム 200g
8. ラム酒 10ml
9. 粉糖 8g
10. マロンクリーム 120g
11. 【仕上げ】
12. 泣かない粉糖 適量

1. 1

   材料を用意する。
2. 2

   絞り袋に口金を入れる。この時、絞り袋の先をひねって口金の中に入れておくと作業がしやすい。
3. 3

   天板にオーブンペーパーを敷いて、オーブンは180℃に予熱しておく。
4. 4

   鍋に水とバターを入れ、火にかける。
5. 5

   バターを溶かし、沸騰させる。
6. 6

   沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一気に加え木杓子で混ぜる。
7. 7

   5がひとまとまりになったら再度火にかけ、練っていく。
8. 8

   鍋底に薄っすらと生地がつくくらいになったら火から下ろし、混ぜながら粗熱をとる。
9. 9

   7に溶き卵を少しずつ加え、その都度卵と生地がひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。(卵は全部入るとは限らない)
10. 10

    生地が柔らかくなったら持ち上げ、3〜4秒で生地が落ち、写真のように三角の形に切れたらOK!
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    生地を絞り袋に入れる。
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    天板に生地を直径約5cmで12個絞る。
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    絞り終わったら指に水をつけて飛び出ている部分を整える。
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    【焼成】180℃で15分焼く。時間が来たら扉を開けずに165℃で15分焼く。
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    オーブンペーパーから外し、ケーキ網にのせ冷ます。
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    生クリームにラム酒を加えしっかり角が立つまで泡立て、粉糖を加える。
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    市販のマロンクリームを16の生クリームに加える。
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    【完成】冷めたシューの上1/3くらいをカットしマロンクリームを詰める。仕上げに泣かない粉糖をかけて完成。
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    お好みで栗の甘露煮を刻んだ物を加えても美味しいですよ。

コツ・ポイント生地の固さが膨らむかのポイントなので、卵は一つずつ溶きほぐし少しずつ加える様にしましょう。また、完全に焼き終わるまでオーブンは開けないようにしてください。開けると萎んでしまいます。