ステーキハウスでお馴染みの本格派クリームスピナッチ。白は勿論、赤ワインにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
ハワイにはたくさんのステーキハウスがあり、クリームスピナッチは定番！特にルースクリスが絶品なので、美味しさが近づけるよう努力してみました。本物には到底追いつけないですけど、家飲みに絶品です。
材料
- ほうれん草 1束(約200g)
- バター 無塩 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 牛乳 200cc
- パルメザンチーズ お好みで
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
ほうれん草をサッと湯がいて(1分程度)しっかり水気を絞り適当な大きさに切る。
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2
小さめのソースパンにバターを入れて中火で溶かす
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3
茶こしで振るった小麦粉を加え中火のまま完全に溶かす。これをルーブランと呼びます
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4
牛乳をゆっくり加えてよく混ぜる、沸騰手前まで。これでホワイトソース出来上がり。
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5
ホワイトソースにほうれん草を加えて弱火で煮ていきます。
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6
塩胡椒で味を整えます。塩は味を確認しながらちょっと多めかなって思うぐらいに入れるとグッと旨味が増します。
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7
火からおろしてお皿の盛って、パルメザンチーズを振りかけます。たっぷりと濃厚な味付けがお勧めです。
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8
パスタにほうれん草のクリーム煮をかけて、トッピングにカリカリベーコンとチーズ、レモンを添えればメイン料理に格上げ！
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9
茹でたブロッコリーにほうれん草のクリーム煮をとろーりかけると魔法の様に美味しい。試してみて！
コツ・ポイント
ほうれん草はサッと湯がいて水気をよく切ってからホワイトソースにあえて、煮詰めていきます。
