我が家の定番ひじきの煮物＊甘さ控えめ。材料を炒めずに順番に鍋に入れて煮るだけ。娘たち用覚え書き♪
このレシピの生い立ち
芽ひじきの煮物は、いつも一袋分を煮て、お弁当用に小分けにして冷凍しています。
自分好みの甘さ控えめ、手順も炒めたりせず簡単にした我が家定番のひじき煮。
卵焼きに入れてお弁当のおかずにも。
材料
- 乾燥芽ひじき １袋(28ｇ)
- 人参 半本
- 油揚げ 小1枚(大きい物の半分)
- 干し椎茸 3枚
- いんげん(冷凍) ５本
- ●出汁 40cc
- ●濃い口しょうゆ 40cc
- ●酒、本みりん 各30cc
- ●三温糖 小さじ２
- ごま油 小さじ1/2
- すりごま 少々
- 出汁＝水40cc＋無添加だしの素(小さじ1/2)
- 干し椎茸はあれば入れると美味しい＊
作り方
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1
ひじきはたっぷりの水でしっかり戻してから、ザルにあげ，再度水をはったボウルの中で振り洗いする。
水を変えて数回洗う。 -
2
←★乾燥ひじきを、ザルに入れてボウルの水につけてもどさないで！
網目にハマってなかなかとれません(^^ゞ経験済 -
3
【電子レンジで油揚げの油抜き】
お皿にキッチンペーパーを敷き，油揚げを置いて温める。
キッチンペーパーで油を吸い取る。 -
4
人参は斜めの輪切りにしてから3～4㎜に細く刻む。
しっかり戻した干し椎茸(戻し方は工程⑪⑫)，油揚げも同じ太さに刻む。 -
5
鍋に出汁を入れ，そこに人参→水切りしたひじき→椎茸，油揚げの順に入れる。
(写真はわかりやすいように片方に寄せています） -
6
醤油以外●の調味料を入れ，ふたをして中火にかける。
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7
5～6分煮たら，全体を混ぜ，醤油を入れる。
再度，中火～弱火で5～6分煮る。
ときどき混ぜながら味が染みるまで煮る。 -
8
味が薄いようなら醤油等で整える。
半解凍し5㎜幅に切ったインゲンとごま油，すりゴマを入れて混ぜ2～3分煮たら出来上がり✿ -
9
ふたをして、少し休ませると味がしみて美味しくなる。
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10
お皿に盛って、すりゴマを振る。
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11
干し椎茸はなければ他のきのこで。入れなくてもOK。
干し椎茸の戻し汁を大さじ２位足すと美味しい♪ -
12
【干し椎茸の戻し方①】
蓋付きの容器にサッと洗った干し椎茸と浸かる量の水を入れ冷蔵庫で一晩置く。
3～4日はもつ。 -
13
【干し椎茸の戻し方②急ぐ場合】
深皿にサッと洗った干し椎茸と水を入れ小皿をのせ沈める。
レンジで60℃位に温める。 -
14
■アレンジ
醤油を増やし濃いめに味付けして、木綿豆腐を崩して入れました＊(これは長ひじき使用)
コツ・ポイント
材料を入れてから火にかける。
調味料の酒、本みりんは、塩分無添加の物を使用。
