基本の黒糖梅酒

手順②～④までは基本の梅酒と同じです。写真付き解説は、レシピID:18714856に。

梅を洗って汚れを落とし、水に浸してアクを抜く。

アク抜きを終えたら梅のホシ（軸）を竹串等で取り除く。簡単にポロっと取れますよ。

綺麗になった梅をザルに上げて完全に水分を取る。乾いた布で拭き取っても良い。

保存ビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、黒糖焼酎を注ぐ。今回は、あまみ珊瑚という黒糖焼酎を使用。

氷砂糖が溶けるまでは時々ビンを揺らして混ぜ合わせる。1年後が楽しみですね。