基本の鶏レバーの煮込み

貧血の時には絶対これ！全然くせも臭みもないし、しょうがが利いててとっても美味しくいただけます。このレシピの生い立ち貧血でしんどそうにしていたら、義母が作ってくれました。美味しくって作り方を教えてもらったのですが、味付けは私の好みにアレンジしました。

1. 鶏レバー ３００ｇ（４枚）
2. しょうが １片
3. 醤油 大さじ２
4. 砂糖 大さじ２
5. 酒 大さじ３

1. 1

   レバーを流水にさらしながら血抜きする。白い部分は取り除き、大きい部分は半分に割る。水の中でしごくと血が出てくる。しょうがは薄切りにする。

2. 2

   鍋にレバーと、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮立ったら一度水を捨て、レバーを軽く洗う。鍋も洗う。

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3. 3

   洗った鍋にレバーと、レバーがかぶるくらいの水を入れる。しょうが、砂糖、酒、醤油をいれる。中弱火にかける。

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4. 4

   煮立ったらアクを取り、味見をしてOKならそのまま20分ほど煮込み、一旦火を消す。少しおいて冷めてから、食べる前にもう一度温めます。（味がしみ込むらしい）

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5. 5

   皿に盛り付けて完成♪お好みでねぎを散らす。

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コツ・ポイント下茹では必ず水から茹でること。煮込むときに弱火で長時間するとボソボソになるので注意。濃い味がよい場合は醤油の量を増やしてください。我が家はしょうがが大好きなので量が多めかもしれません。