しゃきしゃき野菜が美味しい中華屋さんの野菜炒め定食に負けない野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
大好きな野菜炒めなので、色々作っていくうちにこの味になりました。
材料
- 豚肉 100ｇ
- （下味用）醤油・酒 小匙1/2
- キャべツ 大3枚
- 人参 1/3個
- もやし １/2袋
- にんにく・生姜のみじん切り 各1片分
- ▼調味料
- 醤油・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 各小匙1/2
- 中華だし 小匙1/2
- 塩 小匙1/4
- 胡椒・ラー油 少々
- 胡麻油 小匙1
作り方
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1
豚肉に下味をつけもんでおく。もやしはざっと茹でておく。キャベツはやや大きめに切り。人参は短冊切りにする。
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2
中華鍋を熱し、にんにく、生姜を炒める。香りが出た来たら、豚肉を炒める。
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3
豚肉に火が通ったら、人参を加え、火を通す。キャベツを加え、胡麻油以外の調味料を加え、強火でさらに炒める。
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4
もやしを加え、味見をし、味を調える。最後に胡麻油を加え完成！
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5
2014.05「クックパッドのおいしい 厳選! 野菜レシピ 」（新星出版社）にレシピを掲載していただきました。
コツ・ポイント
■③以降は、強火で手早く炒めます。炒めすぎると野菜から水分が出て、しゃきしゃき感がなくなります。
