バターと卵不使用だけど、豆腐を使って冷めてもふわふわなマフィンが作れちゃいました！
豆腐は水切り不要で簡単です☆
このレシピの生い立ち
子育て中なため、簡単で美味しくて身体に優しいお菓子を作りたくて考えました！
マフィン型で焼き時間短縮、たくさん焼いて光熱費節約！
材料
- オーブンは180度に予熱開始
- ◯木綿豆腐(水切りなし) 200g
- ◯米油 40g
- ◯メープルシロップ 80g
- ◯無調整豆乳(調整でもok) 150g
- ◯塩 ひとつまみ
- ☆薄力粉 100g
- ☆全粒粉 50g
- ☆アルミフリーベーキングパウダー 小さじ3
- △アーモンドプードル 50g
- △ココナッツファイン 20g
- お好みでナッツやピール、ドライフルーツなど 今回は↓入れました
- □レーズン 50g
- □クリームチーズ 100g
作り方
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1
◯の豆腐、液体類、塩をボールに入れ、ブレンダーやフードプロセッサーで攪拌、乳化させる。(豆腐の
つぶつぶがなくなるまで) -
2
☆の粉類を振るいながらいれ、ゴムベラで8割程混ざるまでさっくり混ぜる。(練らない)
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3
△のココナッツ、アーモンドプードルを入れ、ゴムベラで粉が馴染むまでさっくり混ぜる。
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4
お好みでドライフルーツなど最後に入れてください。
今回はレーズンと、クリームチーズをいれました。 -
5
マフィン型に生地を9割程度、スプーンで入れる。
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6
180度に温めておいたオーブンへ入れ23分焼く。
爪楊枝をさして生地がついて来なければ、完成です。 -
7
うちではオーブンの中段で焼いています。なければ下段。上段だと焦げやすいです。(家庭のオーブンで焼き加減は調整願います)
コツ・ポイント
水分と豆腐を乳化させるところはしっかりと！
あとはありません（笑）
あとはありません（笑）
