基本の苺大福シンプルが美味い

苺は洗って水気を取り、ヘタを取る。こしあんを10等分する。

㊟ほんの少し手に水を付けて、餡子を丸めると扱いやすいです。水が多過ぎるとベチャベチャに。

㊟水気が無いと餡子が、手に引っ付いて作業がしにくいです。ほんの少しがポイント。

餡子で苺を包んでおきます。（写真は手に水を付けすぎて、ベチャベチャになった例）

白玉粉に砂糖、水を入れ泡立て器でよく混ぜる。ラップをかけて６００Wで2分加熱する。

木べらに水を付けながら、よく混ぜる。まだ、全体に熱が通っていません。さらに2分追加加熱。

６の工程をもう一度行って、さらに1分半追加加熱。お持ちのように膨らんで来たら火が通った証拠。

㊟加熱が足りないようだったら・・・濁っていた白玉粉が半透明になり　膨らむまで1分づつ追加してください。

加熱している間にバットに餅とり粉を用意しておきます。そこに濡らした木べらを使って、求肥を移します。

㊟ドンドン表面が乾燥していくので、取り敢えず全体に餅とり粉をまぶして保湿します。

粗熱が取れたら、手早く10等分にします。この時も切り口に餅とり粉を付けて保湿しながら作業します。

求肥の端の方を伸ばすように、手の平サイズに伸ばします。

㊟真ん中を伸ばしすぎると　破れて具が出てきますよ～。

苺あんを包んでいきます。

求肥の端を大福のお尻の中心に集めるつもりで。

最後はギュッギュッギュッとつまんで、求肥を閉じます。

表に返して形を調えます。（真ん中が薄くなって苺が透けてますねー(笑)）

写真は白餡ですが、黒餡でも　どっちでも美味しいです。