桜餅おいしいですよね♡作ってみたものの、芯が残ったりべちゃべちゃになった経験ありませんか？そのお悩みさようなら～♬
このレシピの生い立ち
娘の初節句で初めて作りましたが、色んなレシピで何回かチャレンジし、どれも上手くいかず、図書館で借りてきた本のレシピで作ったところ大成功！道明寺粉分量を200gにし覚え書き用としてレシピに残しました。
材料
- 道明寺粉 200g
- 砂糖 大さじ2と1/2
- 熱湯 300cc
- こしあん 250g
- 桜の葉 塩漬け 15枚
- 食用色素 (赤) 微量
作り方
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1
あんこは15等分にして丸めておく。
桜の葉は30分程水に浸し塩抜きする。
食用色素を小さじ1程度の水で溶いておく。 -
2
耐熱容器(大きめタッパー)に道明寺粉.砂糖を入れ、沸騰した湯を加えざっと混ぜる。
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3
水で溶いた食用色素をごく微量加え、よくかき混ぜてふたをし、そのまま10分おく。
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4
③にラップをし電子レンジで2分加熱し、ふたをしたまま15分おいて蒸らす。
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5
木べら等で練るように混ぜて、全体をなじませ粘りを出す。
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6
⑤の生地を冷めないように半分はラップをふんわりのせ、残り半分はそれぞれ手水をして直径7㎝程の円形に伸ばし①のあんを包む。
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7
形を整えて水気をきった桜の葉で包む。
※桜の葉は裏を外側にして巻く。
コツ・ポイント
食用色素はごく微量です。水で溶いたものを1滴づつ落とし様子を見ながら♪
残った桜の葉は、キッチンペーパーで包みラップをして冷凍庫へ。また使いたい時は自然解凍で(bﾟv`*)
残った桜の葉は、キッチンペーパーで包みラップをして冷凍庫へ。また使いたい時は自然解凍で(bﾟv`*)
