基本の和食カボチャの煮物

カボチャの煮物は出汁要らず。素材の味を楽しみましょう。このレシピの生い立ちネットや文献でいろいろなレシピを参考にし、うち使用に調味しました。

1. カボチャ 小1/2
2. 水 400ccくらい
3. 砂糖 大4
4. 醤油 大１
5. 塩 小1/2

1. 1

   安定したまな板でカボチャに包丁を垂直に入れ、種を除き、上下の硬い部分を落とし、好みのサイズに切る。出来れば面取り。

2. 2

   カボチャが丁度入るくらいの鍋に入れ水をヒタヒタにし、火にかける。沸いてきたら火を弱め、砂糖投入。

3. 3

   カボチャに7割程度火が通ったら、醤油、塩の順に投入。（煮汁が少なければ落し蓋）

4. 4

   だいたい15分くらいでカボチャが柔らかくなったら火を止めて完成！

5. 5

   離乳食には、カボチャ一口分を裏ごしして、昆布出汁で溶きました。
6. 6

   ※冷凍カボチャを使う場合は、水に調味料を全部混ぜてグラグラしてからカボチャを投入。15分くらいクツクツ弱火で煮て下さい◎

7. 7

   翌日南瓜をマッシュし、コンソメ小1を足してコトコト。牛乳をお好み量足してコトコト。パセリをチラリ。ポタージュスープに。

コツ・ポイント砂糖⇒醤油・塩と調味料を加える順番に差をつけることで、味が染み込みやすくなります。★最後煮立たせすぎない。