基本の和風ロールキャベツ

あっさり、シンプルな和風味のロールキャベツ。干し椎茸とミンチからいいダシが出ます。おからの量、変更しました。

1. キャベツの葉 ６枚
2. 合挽きミンチ １５０ｇ
3. 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
4. 干し椎茸 小２枚
5. おから（生・冷凍したもの） ２０～５０ｇ
6. 白だし 大さじ1～1.5
7. しょうゆ 小さじ２

1. 1

   干し椎茸を戻す。40～50℃くらいのお湯に砂糖をひとつまみ入れると早く戻る。戻し汁はとっておく。

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2. 2

   キャベツは根元の方に切れ目を入れ、ゆっくりはがす。はがしにくい時は、すき間に水を流し込むようにする。

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3. 3

   キャベツをさっと茹で（ゆで過ぎないように）、芯のかたいところはそぎ切りにする。玉ねぎはみじん切り。

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4. 4

   ミンチ、玉ねぎ、そぎ切りにしたキャベツの芯のみじん切り、おから、椎茸を入れてよく混ぜる。

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5. 5

   葉先の方を手前にして巻く。

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6. 6

   巻き終わりはスパゲッティで止めると、そのまま食べられる。

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7. 7

   土鍋にキャベツを並べ、かぶるくらいの水（＋椎茸の戻し汁）、白だしを入れる。

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8. 8

   弱火～中火でキャベツが透き通り、煮汁が半分ほどになるまで煮る。しょうゆで味を調えて、できあがり。

コツ・ポイント煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。 もちろん普通の鍋でもOK。片栗粉でとろみをつけてもおいしいです。人参や大根、かぶなどの野菜を混ぜ込んだり、ミンチを鶏肉にかえたりしてもいいと思います。おからは薄く延ばして冷凍しています。