簡単にできる本格中華焼きそばです。
このレシピの生い立ち
牛肉とホウレンソウで中華風あんかけ焼きそば（牛肉炒麺）作ってみました。
材料
- 中華めん ３玉
- A（塩、油） 塩小さじ1/2、油大さじ２
- 油 大さじ４
- 牛肉 ２００ｇ
- 酒、塩 酒大さじ１、塩小さじ1/3
- ホウレンソウ ２００ｇ
- 油、塩 油大さじ１、塩少々
- ニンニク 少々
- シイタケ ６０ｇ
- 長ネギ １００ｇ
- B（スープ４００ｃｃ しょうゆ大さじ３ 砂糖小さじ２ コショウ少々）
- 水溶き片栗粉 大さじ１
作り方
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1
中華めんは固めにゆでて、水洗いし、Aの調味料をかけておく。
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2
牛肉は千切りにし、酒、塩で下味をつける。
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3
ホウレンソウは３ｃｍ長さに切り、熱した油の中に塩一つまみ入れた中で炒め、水少々をふりかける。
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4
ニンニクのみじんぎりと、しいたけの千切り、長ネギの斜め切りを用意する。
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5
中華鍋に油を熱し、ニンニク、牛肉を炒め、次に長ネギ、シイタケを炒める。
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6
５にBを注ぎひとに立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ホウレンソウを加える。
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7
１の中華めんを炒め、皿に盛り６をたっぷりかける。
