基本のロールパン

ごくごく普通のミルク風味のロールパンです
このレシピの生い立ち
パン作りの基本中の基本です。

材料

  1. 強力粉 200g
  2. インスタントドライイースト 3g
  3. 砂糖 15g
  4. 塩 3g
  5. 無塩バター 20g
  6. 牛乳 130-140cc

作り方

  1. 1

    下準備

    バターは室温に戻す。

    牛乳はひと肌に温める

  2. 2

    バター以外をボウルに入れて混ぜる。一塊になったら少し捏ねる

  3. 3

    5分ほど捏ねたところでバターを加える

  4. 4

    台に出してしっかり捏ねる

  5. 5

    捏ねあがったら、丸めてとじめをとじて、ボウルにいれて発酵させる。乾燥しないようにラップをかける

  6. 6

    2倍に膨らんだら、フィンガーテスト・ガス抜きをし、6分割して丸めてとじめをとじて、濡れ布巾をかけて10分休ませる

  7. 7

    成形

    ガスを抜き、涙形にのばしふんわり巻いていく

  8. 8

    巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる

  9. 9

    濡れ布巾をかぶせて、発酵させる

    しっかりひとまわり膨れるまで

  10. 10

    表面にたまごを塗って、190度に予熱したオーブンで12-17分焼く

コツ・ポイント

しっかり捏ねて、しっかり発酵させること。

成形時、巻くときはふんわりと。

Tags:

インスタントドライイースト / 塩 / 強力粉 / 無塩バター / 牛乳 / 砂糖

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