買うと高いマカロンがお家で美味しく作れます♪1度に多く作れるのでバレンタインなどにもおすすめです！
- マカロン生地
- アーモンドプードル 60ｇ
- 粉砂糖 60ｇ
- 卵白A 20ｇ
- 卵白B 40ｇ
- グラニュー糖 80ｇ
- 食紅 お好みで
- バタークリーム
- バター 75g
- 粉砂糖 100g
作り方
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1
[マカロン生地のベース]アーモンドプードルと粉砂糖をふるってボウルに入れる。
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2
卵白Aを入れて、ひとまとまりになるまで混ぜる。
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3
[スイスメレンゲ]卵白Bを沸騰したお湯で湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。
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4
3の途中で数回に分けてグラニュー糖を全料加え、その都度泡立てる。
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5
角が立つまで泡立ったら湯煎から外す。(色付けする場合は、この時食紅を適量加えて混ぜる)
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6
[マカロナージュ]5のボウルに2のベース生地の約1/3量を加えてしっかり混ぜ合わせる。
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7
残りのベース生地を加えて混ぜ合わせる。
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8
適度にメレンゲの泡を潰しながら、ボウルの内側をヘラで撫でるようにして混ぜ合わせる。
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9
[絞り]ムラなく混ざったら、口金をセットした絞り袋に8の生地を入れる。
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10
オーブンシートを敷いた鉄板の上に間隔を取りながら直径4cm程に生地を丸く絞り出す。＊絞り出すのは30枚です。
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11
乾燥した場所に置き、表面を乾燥させる。
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12
[焼成]20~30分後、指に生地がつかない程度まで乾燥したら140°Cに予熱したオーブンに入れて15~18分焼成する。
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13
焼きあがったら、粗熱がとれるまでしばらく置いておく。
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14
[バタークリーム]室温に戻したバターに粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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15
[サンド]冷めたマカロン生地をオーブンシートからはがし、絞り袋に入れたバタークリームを絞り出してサンドする。
コツ・ポイントメレンゲを作るとき、卵白とグラニュー糖を同時に混ぜ始めると、泡立ちません。始めは卵白のみをハンドミキサーにかけてからグラニュー糖を加えてください。バタークリームの量は目安です。お好みで調節してください♪
