小さめのグラタン皿2人分くらいです。クリームの硬さは牛乳の量でお好みに調整してください。
材料
- バター 15g
- 小麦粉 15g
- 牛乳 200cc
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2
- 塩 少々
- ナツメグ（あれば） 少々
作り方
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1
鍋にバターを入れ、弱火にかけ半分くらい溶かす。
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2
小麦粉を加えて木べらを使って炒める（弱火で時々火から離して焦がさないように）
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3
5分くらい炒めると、写真のように滑らかになります。
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4
冷たい牛乳100ccを加えたら中火にし、泡立て器を使ってダマがなくなるまで混ぜる。
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5
沸騰し始めたら弱火にして滑らかになるまで混ぜる（もったりとしたクリーム状になります）
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6
残りの牛乳を加え、4と同様よく混ぜる。写真のような状態になります。
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7
コンソメ、あればナツメグ、塩を加えて混ぜれば出来上がり。
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8
このホワイトソースを使ったグラタンの作り方はレシピID:21881804を参照。
コツ・ポイント
小麦粉とバターを滑らかになるまで炒めれば、その後の失敗は少ないと思います。
牛乳を入れたら泡立て器でよく混ぜることがポイントです。バター、小麦粉、牛乳の比率は1:1:15。
牛乳を入れたら泡立て器でよく混ぜることがポイントです。バター、小麦粉、牛乳の比率は1:1:15。
