基本のティラミス

今回は、ステリルガルダ社のマスカルポーネを使用します。

エスプレッソコーヒーを小さなボールに入れる。お好みでリキュール（ラム酒、ベイリーズなど）を入れると大人の味になります。

②のボウルにサボイヤールディを入れ、コーヒーを十分に吸わせ、カップに入れておく。（グラタン用の耐熱容器でもOKです。）

卵を卵黄と卵白に分ける

卵黄の方に砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまでかき混ぜる

⑤にマスカルポーネを加え、なめらかになるまで混ぜる。（ハンドミキサーを使ってもOKです）

塩一つまみをいれ、卵白を角が立つまでしっかりと泡立てる

⑦の卵白の半分を⑥のボールに加え、さっくりとかるく混ぜる。

残りの半分を⑧に合わせ、更にさっくりと混ぜる。この時に泡をつぶさないように気を付ける。

③のカップに⑨のクリームを入れる。（表面をできるだけ平に作ると、仕上がりがきれいです）

冷蔵庫で最低2時間冷やす。

茶こしでカカオを振りかけ、刻んだチョコレートをのせて完成。