基本のチキンカレールー不使用

薄切りかみじん切りの玉ねぎを油を熱した強火のフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。

水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。

にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。

トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。

飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。

火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。

【カレーベース完成！】

鶏肉を8等分ぐらいに切り分け、カレーベースに馴染ませるように、表面が白っぽくなるまで火を通す。このときは中火。

水400ccを3回に分け、沸いたら次の水というように、温度を下げないように入れる。

あとは弱火にし、15分、フライパンにフタをして煮込む。

15分煮込んで、水分が多いようなら、フタを取り、好みの濃度まで火を強めて煮詰める。

好みの濃度になったら、味見をし、塩コショウで味を整える。

仕上げのスパイスを投入する。

火を止め、5分ほどおくと味が落ち着く。

あとは皿に盛り付けていただく。

好みでパセリをご飯の彩りに。