ニンニクスライスをたっぷりと。
晩酌に合うジャンキーな味です。
このレシピの生い立ち
豚のバラ先軟骨をお店で見つけて。ソーキそばにも良いかも。
材料
- 豚バラ軟骨 500g
- 人参 １本
- コンニャク 小さめ1個
- しょうゆ 大さじ3
- ニンニクスライス ひとつまみ
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- 唐辛子（輪切り） ひとつまみ
作り方
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1
ネギの葉っぱと、バラ先軟骨を圧力鍋で煮込みます。水はヒタヒタ。
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2
加圧が始まってから5分以上煮ます。圧がおさまったら、お肉を水洗いします。ネギなどは取り除きます。
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3
人参とコンニャクをカットしておきます。
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4
洗った肉、人参、コンニャク、ニンニクスライス、唐辛子を圧力鍋に入れ、醤油、料理酒、砂糖を入れます。水を足して…
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5
圧をかけてから10分以上煮込みます。早く止めればコリコリ、じっくり煮ればクニクニの食感に！
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6
水分は適当。圧力鍋では、ヒタヒタが基本。煮込んだあとで、フタをあけてから軽く煮詰めて水分を飛ばして濃さを調整します。
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7
美味しくできました！
アレンジで、レンコンとか煮ると良いと思います。
コツ・ポイント
味の濃さは後から調整できます。ニンニクスライスをザクザク入れて！
煮る時間で食感が変わりますが、個人的にはコリコリが好きなので10分以内で止めます。
煮る時間で食感が変わりますが、個人的にはコリコリが好きなので10分以内で止めます。
