暇さえあれば焼きたいシフォン♡
基本のプレーンから、足したり引いたりしていろんなフレーバー楽しんでます♪♪
このレシピの生い立ち
最近シフォンばっかり焼いてます(◦ˉ ˘ ˉ◦)
そのうち自分の作りやすい基本の配合が決まってきました♪
材料
- 卵黄 4個
- 砂糖 30g
- 米油(サラダ油でも) 30g
- 牛乳 50g
- 薄力粉 80g
- 卵白 4個
- 砂糖 40g
作り方
-
1
綺麗なボウルを2つ用意し、
卵を卵黄、卵白にそれぞれ分ける。
卵白のボウルは冷蔵庫で待機。
オーブン170℃予熱開始 -
2
卵黄に砂糖を加えしっかり混ぜる。そこに油、牛乳、順番にしっかり混ぜていく。
-
3
卵黄生地に薄力粉をふるいながら加える。
泡立て器でグルグル粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。グルテンを出します。 -
4
卵白のボウルに移る。
ハンドミキサー高速で泡が細かく白くなるまで混ぜる。 -
5
砂糖を3回に分けて加え混ぜる。
しっかり角が立つメレンゲになったら、今度は低速か手動でメレンゲのキメを整える。 -
6
卵黄生地にメレンゲを1/3ほど加え、泡立て器でグルグルしっかり混ぜる。泡は殺しても構いません。
-
7
さらに残り半分のメレンゲを加え、泡立て器の間を通すように混ぜる。
ここもあまり気にせずサクサク。 -
8
最後にメレンゲのボウルに卵黄生地を加え、ゴムベラで大きな泡が残らないよう、しっかり、でも手早く混ぜる。
-
9
高い位置から出来上がった生地を型に流す。
型をトントンし軽く均す -
10
予熱完了したオーブンで170℃40分焼く。
ご家庭のオーブンにより加減して下さい。 -
11
焼けたらすぐに逆さにし冷ます。
-
12
手で型出し
-
13
ナイフ、パレットで型出し
-
14
カット断面
コツ・ポイント
メレンゲはしっかり立てて、低速か泡立て器でキメをちゃんと整えたものを、卵黄生地にしっかり混ぜ込んで(^-^)
焼き10分位で、表面にナイフで切れ目を入れると均等に綺麗に膨らみますよ♪♪
焼き10分位で、表面にナイフで切れ目を入れると均等に綺麗に膨らみますよ♪♪
