基本のカレーライス。隠し調味料を使うことで短時間で、コクのある丁寧なお店の味に。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で、某有名シェフが短時間でカレーを作る時の隠し調味料を紹介していて、参考にしました。
材料
- 玉ねぎ 2玉
- にんじん 2本
- じゃがいも 3個
- にんにく 3片
- 牛肉または豚肉 300g
- 白ワイン(または酒) 100cc
- カレールー 3/4箱
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
- ガラムマサラ 小さじ2
- 水 700cc
作り方
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1
玉ねぎはくし切り、にんじん、じゃがいもは一口大の乱切りに切っておく。
にんにくは微塵切りにしておく。 -
2
鍋にサラダ油をしき、弱火でにんにく、玉ねぎを炒める。
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3
玉ねぎがしんなりしてきたら、肉を入れて中火で炒める。
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4
白ワイン(または酒)を入れ、じゃがいも、にんじんを入れる。
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5
水を加え、煮たったら灰汁を取り除く。
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6
野菜に火が通るまで弱火で煮る。
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7
火を止め、カレールウを入れて溶かす。
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8
ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、はちみつ、ガラムマサラを入れる。
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9
弱火で15分ほど煮込む。
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10
お好みでカツなどを添えて完成。
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11
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コツ・ポイント
基本のカレーライスですが、隠し調味料で、煮込み時間が短時間でも手の込んだお店の味に仕上がります。1日置くとおいしさUPです。
