基本の叩きキュウリ。一見、乱暴に見えますが、味染みが抜群で調味料が少なくて済みます。風味を豊かにする白髪ねぎは必須です◎
このレシピの生い立ち
たたきキュウリは、何十年も前から作っている料理です。
味付けも、年齢により変化してきました。
材料
- キュウリ 2本
- ※醤油 大さじ1
- ※お酢 小さじ2
- ※ゴマ油 小さじ1
- ※きび砂糖 小さじ1/2
- ※豆板醤 小さじ1/4
- 長ネギ 5センチ
作り方
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1
キュウリは洗ってから水気をとり、端を小さくカット
麺棒で叩く
乱暴でいい5センチにカット
お皿に盛り付けておく
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2
※を合わせる
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3
ざばーっとかける
冷やしておいてもいい
白髪ねぎを飾ると、風味がよくなります。
コツ・ポイント
長ネギは中央の芯を抜いて、千切り
冷水に放つと、食感がいい
冷水に放つと、食感がいい
