基本のたけのこの茹で方

たけのこの頭を斜めにカット。

皮付きのままのため、硬く滑りやすいので注意。

写真の赤い線のように、たけのこに沿って切込みを入れる。

皮が硬く、切込みが難しい場合は断ち切ってしまってもOK。

たけのこがすっぽり入る大きさの鍋を準備。

たけのこの2～3倍の大きさが良い。

③の鍋に②、唐辛子、米のとぎ汁を入れて、鍋の淵まで米のとぎ汁が足りない場合は水を加える。

④が沸騰するまで火にかけ、沸騰後、弱から中火にして1時間ほど茹でる。

たけのこが浮いてきてしまうため、お皿などを乗せて沈める。

⑤が冷えるまで待つ。(6時間以上)

皮をむいて完成。