節分やひな祭りなど、たくさんの行事やお祝いに！
飾り寿司などにアレンジも☆
親子で一緒に作ったりしてみては？♪
このレシピの生い立ち
もうすぐ初午なので…(*^^*)
材料
- いなり寿司の皮
- 油揚げ 4枚
- だし汁(薄め) 400ml
- (1)砂糖 大さじ1・1/2
- (1)醤油 大さじ1弱
- (2)砂糖 大さじ1・1/2
- (2)醤油 大さじ1弱
- (2)みりん 大さじ1
- 酢飯
- 乾燥ひじき(しいたけでもok) 2g
- 人参 20g
- だし汁(薄め) 80ml
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま 適量
- ごはん 410g
- すし酢 適量
作り方
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1
前準備)ひじきを水で戻しておく。油抜き用の熱湯を用意しておく。落としぶたがない場合は、アルミホイルで作っておく。
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2
いなり寿司の皮を作ります！めん棒でコロコロと、油揚げの空気をぬいて半分に切る。
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3
鍋かざるで、油揚げの油抜きをする。
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4
鍋に丸く油揚げの口を内側にし、端を重ねて並べる。※これで煮てもバラバラになりません！
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5
そこにだし汁を加え、沸騰したら(1)の砂糖・醤油を入れて落としぶたをする。極弱火で5分煮る。※醤油は回し入れず真ん中に！
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6
(2)の砂糖・醤油・みりんを加え、落としぶたをして10分程弱火で煮る。
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7
味がしみこんだら取り出す。
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8
酢飯を作ります！人参の皮をむき、長さ2cm程の千切りにする。
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9
人参が浸るくらいの水でゆで、ゆで水は捨てる。(ゆでこぼし)
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10
鍋にだし汁と一緒に入れ、ふつふつしてきたらひじき、砂糖、醤油を入れて汁気がなくなるまで煮る。
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11
ごはんとすし酢を混ぜ、冷ます。
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12
酢飯に人参とひじき、ごまを混ぜ合わせる。
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13
いなり寿司の皮の口を、少し裏返して酢飯を入れやすくする。
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14
酢飯を軽く握り、皮に入れる。※入れすぎるときれいに仕上がりません。
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15
裏返した皮の口を直し、折りたたむ。
コツ・ポイント
だし汁は、できれば2番だしで！だしの素を使う場合は、薄めにしてください！
