一番ベーシックな春巻き！これ一品でみんなが喜ぶお夕食に^^*巻き方もぜひ参考にしてください。このレシピの生い立ち母から教わったものの覚え書きです。
- 春巻きの皮 10枚
- 玉ねぎ 2分の1
- ササミ 4本
- もやし・ニラパック 1袋
- 細切りたけのこ(水煮) 1袋
- ☆砂糖 小さじ2分の1
- ☆鶏ガラだし汁 大さじ2
- ☆醤油 大さじ2
- ☆酒 大さじ1
- ☆ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1程度
- 小麦粉 少々
作り方
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1
鍋に水を入れ、酒と塩を少々入れ沸騰させる。
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2
ササミを沸騰した鍋に入れ、6分ほど茹でる。
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3
☆をすべて混ぜてタレをつくる。
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4
玉ねぎを薄切りにして、たけのこも水を切っておく。
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5
春巻きの皮を1枚ずつ剥がし、ザラザラの面が内側にくるようにする。
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6
そろそろササミが茹で終わる頃！茹で終えたら、すぐに水につけてしばらく置いておく。
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7
しばらくたったら、ササミの筋を取って手でほぐす。
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8
ザルに入れていたもの(ササミ、玉ねぎ、たけのこ)ともやし・ニラをすべてフライパンに入れて中火~強火で炒める。
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9
玉ねぎが透明になり大体に火が通ったら、塩コショウを軽くかける。
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10
片栗粉を入れ、それが溶けるぐらいの水を入れてよく混ぜる。
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11
作ったタレをフライパンにいれる。
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12
作った片栗粉もよく混ぜながらフライパンにいれる。
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13
火を止めて、少し冷ます。
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14
小麦粉を水で溶かし皮でまく時ののりをつくる。
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15
それでは巻いていきます。
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16
１っ
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17
２っ
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18
３っ
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19
ハイ完成！
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20
揚げの工程へ↓
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21
油に火をかけます。
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22
お鍋に入るだけ春巻きを入れて、きつね色になるまで揚げていく。
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23
完成！
コツ・ポイント今回は入れていませんが、椎茸を入れたりするのが王道ですね♪
