台湾屋台風に小さな器（お味噌汁椀程度）の分量です。なんちゃって坦仔麺、美味しかったので覚書の為。
このレシピの生い立ち
台湾土産に麺を頂いたので、これは、坦仔麺を作らねば！と(笑)
材料
- スープ
- 水 ５００ｍｌ
- 鶏ガラスープの素 小さじ２
- 酒 小さじ２
- ナンプラー 小さじ１
- 桜えび 大さじ１程度
- 肉みそ
- 豚ひき肉 ６０ｇ
- にんにくみじん切り １/３かけ
- 生姜みじん切り １/３かけ
- 酒 小さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- 甜麺醤 小さじ１/２
- ナンプラー 小さじ１/２
- 砂糖 小さじ１/２
- 赤唐辛子（鷹の爪） お好みで
- お好みの麺 適宜
- もやし・にら 適宜
- 香菜か三つ葉 お好みで
作り方
-
1
鍋に挽肉と生姜、にんにくのみじん切りと鷹の爪を入れて炒め、調味料を入れて肉みそを作る。
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2
分量の湯を沸かし調味料と桜えびを入れて、スープを作る。ごく薄味です。別お鍋にお湯を沸かしもやしとにらを茹で取り出す。
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3
同じ鍋で麺をゆで、
スープを張った器にゆであがった麺を入れ、１の肉みそと２のもやしとにらをいれ、お好みで香菜等をちらす。 -
4
台湾土産に頂いた麺を使用しましたが、稲庭うどんやラーメン・素麺でも♪
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5
最初は透明のスープですが、混ぜながら食べるとこんな色。
コツ・ポイント
スープはあえての薄味。肉みそを溶かすと丁度いい感じになります。
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