ドライカレーのような仕上がりです
- 豚ひき肉 120g
- 大豆水煮缶 40g
- たまねぎ 80g
- なす 80g
- ピーマン 80g
- トマト 320g
- しょうが 8g
- カレールウ 24g
- にんにく 8g
- 固形コンソメ 4g
- 中濃ソース 8g
- サラダ油 8g
- 卵 3個
作り方
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1
しょうが・にんにくは粗みじん切り、たまねぎ・なす・ピーマンは1cm角に切る。
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2
【トマトは湯むきしたものを使用】ボウルの中に氷水を準備しておく。トマトはヘタ側でない方に十字に切り込みを入れる。
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3
お玉にトマトを乗せたまま沸騰したお湯の中に5〜10秒ほど入れる。氷水にトマトをとり、皮をむいたら1cm角に切る。
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4
【トッピング用のゆで卵】沸騰したお湯にお玉で卵をそっと入れ、10分茹でる。氷水にとり、水を流しながら殻をむく。
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5
むきおえたら半分に切る。
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6
フライパンに油をひき、にんにくを炒め、香りが出てきたらたまねぎを炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉・しょうがを入れる。
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7
ひき肉の色が変わってきたら、ピーマンとなすを加え、しんなりするまで炒める。
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8
7にトマト、大豆、コンソメ、中濃ソースを加え、全体を混ぜる。煮立ったら弱火にし、火を止めて刻んだカレールウを入れる。
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9
ルウが溶けてきたら5分ほど煮る。ごはんを盛り付け、ルウをかけたらゆで卵を盛り付けて完成。
コツ・ポイント１人あたりの栄養成分①エネルギー 424kcal②たんぱく質 15.1ｇ③食物繊維量 3.4ｇ④食塩相当量 1.3ｇ
