地瓜圓糖水さつまいも団子甘いシロップ

台湾の人気甘いさつまいも団子です。（地瓜圓糖水の中国語発音はデイカォエンダンスェです。）このレシピの生い立ち台湾の人気食べ物です

1. さつまいも（正味） １００ｇ
2. くちなしのみ 一個
3. 水（茹でる用）
4. タピオカ澱粉 大匙２
5. 片栗粉 大匙１
6. 白砂糖 大匙１
7. ★糖水（シロップ）
8. 白砂糖 ５０ｇ
9. 水 １００ｍｌ
10. クコのみ 約５個

1. 1

   さつまいもの皮を剥く。お湯を沸騰して、くちなしのみ、さつまいもを加えて、軟らかくなるまで茹でる。長い爪楊枝を刺してみてスッと通せば茹でるの完成です。

2. 2

   さつまいも取り出して、熱いうちにタピオカ澱粉、片栗粉、白砂糖を加えてよく混ぜます。一個約１０ｇを取って、最初片手の親指で強く押しながらコロコロして丸めます。水分加えてないので強く押さないとポロポロなり易いです。
3. 3

   お湯を沸かして丸めたさつまいもの団子を投入して茹でます。暫く茹でて浮き上がれば出来上がります。取り出して冷たい水でしっかり洗って下さい。

4. 4

   シロップ作ります。水を沸かして白砂糖を溶かします。冷たい水で洗ったさつまいもの団子がシロップの中に入れて美味しいさつまいもの団子甘いデザートの完成です♪

5. 5

   冬場は熱いシロップで、夏場は冷たいシロップで、両方大人気です。シロップの方が三温糖で少し炒めてキャラメル色になってから水を加えて少々煮れば、キャラメル色のシロップになります。

6. 6

コツ・ポイントさつまいもを茹でる時にくちなしのみを加えた方がきれいな黄色の出来上がりです。茹でたさつまいもの団子が長く置くほど歯答え無くなって美味しくなくなりますので、食べる分量だけ作って下さいね。大匙1＝15g