本来はシーフードでやりたかったんですが、白系お肉でやったらどうなるのかを試してみたらちゃんと美味しく仕上がりました
- 豚ヒレ肉 400g
- 鶏もも肉 300g
- Ａ
- 塩麹 お肉の重量の一割
- にんにく 一片
- 檸檬 一個
- 胡椒 好きなだけ
- ローズマリー
- Ｂ
- オレガノ
- オリーブ油 好きなだけ
- 玉ねぎ 小2ヶ
- なす 2本
- ミニトマト 15個
- オリーブ水煮 黒・緑 各30g
- パルミジャーノ・レッジャーノ 30gくらい
- パン粉 大さじ４
- ピザ用チーズ 好きなだけ
作り方
-
1
肉は適当な大きさに切り、Ａをもみ込む。檸檬は皮をむき細かく刻んで入れる。冷蔵庫に数時間置いておく
-
2
なすは乱切りにして塩をまぶしておく。玉ねぎを切ってミニトマト、なす、オリーブ、オレガノを入れオリーブオイルをまとわせる
-
3
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。パン粉も投入 よく混ぜる。勿論パルメザンチーズでもOKです
-
4
グリル皿に移し、ピザ用チーズを乗せてグリルで焼く。オーブンでも出来ます。焦げ過ぎないようアルミホイールを被せました
-
5
量が多かったので自動調理が終わってから10分ほど余熱で火を通しました。
-
6
ミニトマトは自家製ドライトマトです。半割にして塩を振り予熱なしで140℃ 90分で美味しいのが出来上がり！
コツ・ポイントシンプルに塩麹とレモンで味付けた材料を焼くだけなので手間いらずです
