圧力鍋を使うことにより「茄子としめじ」の水分だけで仕上げることが出来ます♪
このレシピの生い立ち
１つの鍋であっという間に出来上がるので、時短料理の１つです。水分は入れずに野菜と肉の水分だけで仕上げるので、とてもコクがあります♪
材料
- 茄子 ６本
- 豚ひき肉 ３００ｇ
- しめじ 大１パック
- ★サラダ油 大２
- ★ニンニクすりおろし 小２
- ★生姜すりおろし 小２
- ★豆板醤 小２
- ◎甜麺醤 大１
- ◎コチジャン 大１
- ◎トウチジャン 小１
- ◎鶏がらスープの素 小１
- ◎紹興酒 大２
- ◎醤油 大１～
- ◆ごま油 小１
- ◆酢 小１
- ◆万能ねぎ 適宜
作り方
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1
茄子は放射状に６つ切りにする。しめじはバラバラにほぐす
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2
圧力鍋に★印の油とニンニク生姜、豆板醤を入れる。弱火にかけてゆっくりと香りを出していく
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3
十分に炒まったら、ひき肉を入れてほぐしながら全体に火を通す
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4
◎印の合わせ調味料を作る
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5
合わせ調味料を炒めたひき肉に入れ、辛み肉餡を作る
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6
圧力鍋一旦火を止め、茄子を全体にひきつめその上にシメジをのせて平らにする。
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7
蓋をしめて中火で圧力をかける。圧がかかったら弱火にして５分加熱。火を止めピンが下がるまで放置する
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8
蓋を開け、全体を混ぜ合わせ軽く煮込む。火を止め、ごま油と酢を入れて味を調える。器に盛り、万能ねぎの小口切りをのせる
コツ・ポイント
水分が野菜から十分に出てこられるように、やや弱めの中火でなべ底を焦がさないように加熱して下さい。
