圧力鍋使用スペアリブのラフテー

圧力鍋使用で柔らかくなりました。
骨もするっととれます。
このレシピの生い立ち
スペアリブが半額だったので、柔らかく煮てみました。

材料

  1. 豚スペアリブ 500g
  2. ★泡盛又は焼酎(下茹で用) 200ml
  3. ★生姜(皮のまま薄切り) 1かけ分
  4. ★ねぎの青い部分 1本
  5. ★水(下茹で用) 鍋にたっぷり
  6. 卵 4個
  7. ☆水 泡盛とあわせてひたひた弱
  8. ☆泡盛 200ml
  9. ☆黒糖 大さじ3
  10. ☆醤油 大さじ2～3
  11. ☆下茹での茹で汁 おたま1杯位
  12. 白髪ねぎ 適量
  13. 青菜 適量
  14. 写ってないけどからし 適量

作り方

  1. 1

    スペアリブを★で下茹でします。

    灰汁をとりながら15～20分

  2. 2

    卵は別鍋で半熟に茹でて(沸騰3分ほどでした)、殻を剥いておきます。

  3. 3

    茹で上がったスペアリブと☆を圧力鍋に入れ、加圧15分後放置。

    放置時間は鍋によって違いますが、ウチは10分程でした。

  4. 4

    好みで煮汁を煮詰めた後、そのまま冷まします。

  5. 5

    脂が固まって出てくるので、できるだけ取り除きます。

    ゆで卵を煮汁に浸して一晩放置。

  6. 6

    温めて、白髪ねぎと青菜を添えて出来上がり☆

コツ・ポイント

時間はかかりますが、簡単ですよ♪

汚れたお鍋は、重曹を溶かしたお湯に数分漬けるだけで

簡単に綺麗になります。

Tags:

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