圧力鍋中す使用の栗おこわお赤飯

圧力鍋の中すを使って蒸すので、モッチモチ、栗もホクホクに仕上がります!栗なしで、お赤飯でもOKですが、栗入りをぜひ♪このレシピの生い立ち実家で母が昔から作っていた、圧力鍋で蒸したおこわ。中すを使ったレシピがあまりなかったので、聞いてきて無事、再現!

1. もち米 3カップ
2. 小豆 1/3カップ強
3. 栗 1ネット(皮つきで480g )
4. 黒ゴマ塩 仕上げ用
5. (目の粗い布巾 ) 大き目1枚
6. (圧力鍋の中す ) 1個

1. 1

   もち米を洗って、水に2時間以上浸しておく。ここだけは、しっかりと!
2. 2

   栗の皮を剥く。圧力鍋利用でむくと簡単！その場合は、後でもち米と一緒に蒸すので加熱し過ぎない様に注意。
3. 3

   ①のもち米を、ざるに上げ、水気を切る。
4. 4

   小豆を洗って、水3カップと共に圧力鍋に。重りが回り始めたら、火を弱めて3分加熱し、火を止めて5分おく。
5. 5

   ④に、③のもち米を入れ、圧力鍋のふたをしないで、火にかける。
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   よく混ぜながら、煮立ち始めたらもち米＆小豆をざるにあける。(ゆで汁は、捨ててよい)※ここで、あまり長く煮過ぎない。
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   キレイに洗った圧力鍋に、水2カップを入れて、中すを置き、その上に目の粗い布巾(水にぬらしてしぼっておく)を広げる。
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   栗を底に敷き、その上に⑥のもち米＆小豆を入れ、中心に少し窪みを入れる。布巾をたたんで、ふたをしめて強火にかける。
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   重りが回り始めたら、火を少し弱めて7分加熱し、火を止めて2分蒸らす。やや柔らかめの仕上がりです。お好みで時間調整を。
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    布巾ごと持って、飯台などに、あけ、蒸気をとる。ゴマ塩を振ってお召し上がり下さい。冷めても美味しい!

コツ・ポイント6リットルの圧力鍋で作りました。余裕があるので、もっと量を増やしても大丈夫そう。圧力鍋のふたは、必ず重りをとって蒸気を抜いてから開けて下さいね。布巾は、貝印の「蒸し上手1〜2升用」を使いました。大き目で扱い易いです。