欧風カレーっぽくしてみました。
このレシピの生い立ち
欧風カレーのような、コクがあるカレーが食べたかったので。
材料
- 豚肩ロースかたまり 500グラム
- 玉ねぎ 中2個
- ジャガイモ 小3〜4個
- ローリエ 1枚
- 塩コショウ 少々
- 水 800CC
- 市販のカレールー
- ハヤシライスのルー
作り方
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1
豚肩ロースを大き目に切り、塩コショウをする。
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2
圧力鍋に油をひいて豚肉に焼き目をつけたら、水とローリエを加えて加圧する。高圧20分、自然放置。
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3
千切りにした玉ねぎを油をひいたフライパンで炒める。全体に油が行き渡ったら水200CCを加えて蓋をし、強火で8分蒸す。
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4
玉ねぎがしんなりしたら蓋を外し、強火のまま水気がなくなるまで炒める。
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5
全体が色づき始めたら火を中火に落とし、焦げ付かないようにきつね色になるまで炒める。
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6
玉ねぎを豚肉の鍋に移し、半分に切ったジャガイモを加えて煮る。
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7
ジャガイモに火が通ったら、火を止めてカレールーとハヤシライスのルーを加える。オススメは1対1の割合。
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8
5分くらい煮込んだら出来上がり。肉が崩れるので、あまりかき混ぜないようにして下さい。
コツ・ポイント
具が肉とジャガイモなので、新ジャガなどの皮付きでも美味しい物が合います。私はインカの目覚めで作りました。カレールーは辛口(ジャワカレーの1番辛いやつ)の方がくどくならなくて良いと思います。
