圧力鍋と塩麹さんで簡単小豆餡

塩麹さんの深みある塩分と甘みを利用して、お砂糖はうんと少なく。小豆本来の美味しさが味わえます。毎日あんこを食べたい人に☆
このレシピの生い立ち
甘味として小豆を食べる上で、砂糖を限界まで少なくするには・・・甘さを引き立てる塩でした。塩麹さんそのものに甘みがあるので、お勧めです！

材料

  1. 小豆 ５００ｇ
  2. 砂糖 １００ｇ
  3. 水 小豆の倍量より多めに
  4. 塩麹さん 大さじ４～５
  5. 醤油 小さじ１

作り方

  1. 1

    小豆を２～３回洗ってから水を入れて圧力鍋の火をかける。

  2. 2

    気になる人はあく抜きで湯でこぼしをしてください。私はやっていません♪

  3. 3

    圧がかかってから弱火にして９分。

    私のお鍋はドウシシャです。ご自宅のお鍋で時間は加減してくださいね。

  4. 4

    火を止めて圧が抜けてから余分な煮汁を捨てる。全部ではなく、適当です（笑）私は可能な限り捨ててます～。

  5. 5

    砂糖を全て入れ、塩麹さんも入れる。

    好みで、塩麹さんの量を加減してくださいね！

  6. 6

    塩麹さんだけでも十分美味しいですが、醤油を入れるとコクが出るので小さじ１ほど入れます。入れなくてもＯＫ♪完成です！

コツ・ポイント

あんぱんやドラ焼きなど、具にする場合は甘さが足りないと思うので、適宜お砂糖を足してください。

私は何に使うかによって、後から小出しして砂糖を足しています。

Tags:

塩麹さん / 小豆 / 水 / 砂糖 / 醤油

これらのレシピも気に入るかもしれません