圧力鍋とブレンダーで時短自家製白湯スープ

モミジの爪を切り落とし、足の裏の丸くなっているところに切り込みを入れ、ザルに入れ洗います。

(手羽先の場合はそのままで)

親鶏ガラと鶏ガラを首と胴体に分けてザルに入れて洗います。

鍋に分量外のお湯を沸かし煮立ったら、工程１と工程２を入れ３分茹でザルにあけ、汚れや脂や内臓等を流水でキレイに洗います。

圧力鍋に水3000CCを入れ強めの中火にかけ、沸いたら工程３を入れ、アクをすくいます。

ある程度アクをすくったら⚫を全て入れます。

⚫を入れて再度煮立ったら、茶色のアクがなくなるまで、すくいとります。

工程６に分量の酒と塩を入れひと混ぜして、火を止めます。

火を止めたら、圧力鍋のフタをしっかりしめて、再度強めの中火にかけ、圧がかかったら弱めの中火で20分加圧し15分自然放置。

15分経ってもまだ圧がかかっていたら、抜けるまで待ってください。

圧が抜けて、フタをあけたら、野菜クズは捨て、圧力鍋の中身を大きめのボウルや鍋にザルをセットしあけます。

工程10のモミジや鶏ガラや米を数回に分けてフードプロセッサーにかけます。なければブレンダーやすり鉢ですり潰してもOKです

工程11をスープの入ってる鍋に戻し中火にかけ、よーく混ぜながら５分～10分煮込みます。

煮込み終わったら、目の細かいザルで２度程こして出来上がりです。