焼き霜で、パサつかず、ブリ特有の匂いが消せるぶり大根！このレシピの生い立ち熱湯では匂いが消えなかったり、だからといってブリを煮込むとパサつくので焼き霜にしました
- ぶり 400g
- 大根 1/2本
- 水 300cc
- 酒 100cc
- 砂糖 カレースプーン山盛り2
- 醤油 50cc
- みりん 30cc
- チューブ生姜 人差し指の第二関節までの長さ
作り方
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1
ブリはスーパーのパックからビニール外したら割り箸かトングで表裏に塩をパラパラかけて20分
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2
ブリ塩を待つ間に大根を洗って輪切りにします。私は皮剥きません。
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3
ブリをさっと洗い、フライパンで油を敷き、表裏横を弱火で焼きます。じっくり焼く必要はありません
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4
ブリ、大根、調味料を入れます。圧力鍋が沸騰したら圧力高めで5分。
コツ・ポイントブリの身が売ってる場合よりもアラ、特にカマが売ってたら作りましょう！関西の方は淡口ではなく、たまり醤油を使うと少ない醤油量で匂いが少なくなります
