いつもの味噌煮に飽きたら、ピリ辛味噌煮は如何でしょう？圧力鍋であっという間に出来ます！
このレシピの生い立ち
鯖と大根があって、肌寒いし味噌煮食べたいし、コッテリ韓国風にしてみようと！
材料
- 鯖 6切れ
- 塩 適量
- 大根 300g
- 白ネギ 1本
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ1
- A
- L赤味噌 大さじ3
- L砂糖 大さじ4
- L醤油 大さじ3
- Lごま油 大さじ3
- Lにんにくすりおろし 3かけ
- L生姜すりおろし 3かけ
- L唐辛子粉(韓国産) 大さじ1/2
- 水 400cc
作り方
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1
鯖の下処理をする。
塩を振ってしばらく置いたら、 -
2
熱湯でさっと湯がき、ざるにあげる
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3
出来れば氷水でシメると良いです。
鯖の水気を拭き取っておく。 -
4
【A】の調味料を合わせる。
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5
圧力鍋に、大根のいちょう切り(1-2センチくらい)を敷いて
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6
鯖を乗っけて
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7
周りに白ネギ(斜めぎり)を散らし、
水を500cc、酒大さじ2、Aの合わせ調味料を入れたら、蓋して圧力6分。 -
8
6分立ったら火を止め、自然冷却してピンが下がったら蓋を開け、煮汁が半分になるまで煮詰めたら、
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9
最後に大さじ1の酢を入れ、軽く煮て出来上がり！
コツ・ポイント
小さなお子様の取り分けする場合は、唐辛子は後付けで^_^
