1時間の調理で柔らかなサバの味噌煮が食べれます！
このレシピの生い立ち
時間短縮調理で鯖の味噌煮を試してみたかった。大成功。
材料
- 鯖の切り身 1尾
- 水 200cc
- 砂糖 大さじ1.5
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 生姜スライス 1片
- ねぎ(青い部分) 1本分
- 味噌 大さじ2
- 仕上げ
- 味噌 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- ねぎ（千切り） 適量
作り方
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1
鯖の切り身に熱湯をかけ霜降りにする。
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2
鯖を半分に切り、皮の面に切り込みを入れ、調味料を準備しておく。
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3
圧力鍋に合わせ調味料を入れ火をかけ、煮出したら鯖を重ならないように並べ、生姜とねぎを入れ蓋を閉めて加圧していきます。
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4
加圧は弱めを選び、トロ火で30分程、そのあと日を止めて放置で圧力を抜きます。
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5
十分に圧力が抜けたら、蓋をしないで再度火にかけます。仕上げの調味料を加え5分程煮詰め、皿に盛り千切りにした葱を載せ完成。
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6
2015/10/15
なんと！初の話題のレシピ入りになりました。つくれぽを投稿してくださった皆様、ありがとうございます！
コツ・ポイント
圧力鍋は強めに加圧しすぎると身がボロボロになるので、適度に弱めましょう。
