圧力鍋で豚の角煮ブタ肩ロースver

ブタ肩ロースの角煮です。ばら肉より油が少なくヘルシー。硬めの肩ロースも圧力鍋でしっかり煮込むので箸でほぐれる柔らかさですこのレシピの生い立ちばら肉ブロックより少し安い肩ロースブロックをたくさん買ったので

1. ブタ肩ロースブロック 800～900g位
2. 酒 １カップ
3. しょうが チューブでにゅーっと
4. 長ネギ10cm位のざく切り 一本分
5. 水 作り方の通り
6. 大きめの乱切りにした大根 1/3本分
7. 醤油 60ml位
8. みりん 60ml位
9. 砂糖 大匙4
10. ゆで卵 好きなだけ
11. カラシチューブ お好みで
12. 柚子チューブ お好みで

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   ブタ肩ロースを大きめに切る今回はブタ肩ブロックを6センチ幅位でぶつ切りにしました

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   サラダ油を引いたフライパンで豚肉の全面をしっかり焼き付けるなかまで火を通す必要はないので強火でオーケー

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   圧力鍋に【２】の肉を入れ、酒、しょうが、長ネギを入れてから、肉が浸るくらい水を入れてふたをして強火で火にかけ圧力をかける

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   シューっと圧力鍋から湯気が出てきたら弱火にして35分

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   35分たったら圧力を下げふたを開け、煮汁を1/3位残して捨てる

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   【5】に大根を入れ、醤油、みりん、砂糖を加え、肉、大根がヒタヒタになる位に新しい水を入れてふたをして強火で圧力をかける

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   圧力がかかり湯気が出てきたら弱火にして10分圧力をかける

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   この間にお好みでゆで卵を茹でておく

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   【7】10分たったら圧力を下げふたをとる

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    フライパンに【9】を全量入れてゆで卵を加え、強火に20分ほど煮詰める

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    煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたら出来上がり
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    カラシも合うけど、柚子チューブをつけてもうまーい(*´ー｀*)

コツ・ポイント圧力鍋でしっかり煮込む