圧力鍋で苺ジャムプリザーブスタイル

パンにぬってもヨーグルトに添えても大変おいしいジャムです。長期保存用にもどうぞ♪

1. 苺 １．２ｋｇ
2. グラニュー糖（苺の重量の６０％） ７２０ｇ（好みで）
3. レモンの絞り汁 （大）１～２個分（好みで）

1. 1

   苺は優しくきれいに洗い、ザルにあげて水けを切り、手でヘタを取り除く。

   • 
2. 2

   酸に強いホウロウ製等のボウルに１を入れ、グラニュー糖をまぶして数時間から１晩置く。※虫よけのため、ラップをしておく。

   • 
3. 3

   １晩置くと、苺から水分が出てくる。

   • 
4. 4

   圧力鍋に３を移し、蓋をして高圧で加圧する。ピンが上がり、おもりが大きく振れたら火を止め、水道の蛇口からの流水で急冷する。

   • 
5. 5

   蒸気を抜いて蓋を取り約１０分間煮詰め、レモン汁を加えてひと煮たちさせる。熱いうちに煮沸消毒した瓶の７～８分目まで詰める。

   • 
6. 6

   鍋底にペーパータオルを敷き、ジャム入り瓶を置く。瓶の高さの半分から肩口までの水を入れ、加熱する。※瓶のフタは載せるだけ。

   • 
7. 7

   ６の続き♪湯気が出てから約１５分間加熱し、瓶の中の空気を逃がす。脱気後、手早くフタを閉める。※ヤケドに注意！

8. 8

   簡単ジャム！イチゴのプリザーブ（）も参考にしてください。

9. 9

   煮るだけ！さわやかブルーベリージャム（）も参考にしてください。

10. 10

    夏に爽やか！完熟梅deフレッシュ梅ジャム（）も参考にしてください。

11. 11

    夏に爽やか！梅酒の梅deまろやか梅ジャム（）も参考にしてください。

コツ・ポイント・ゼロ活力なべの５．５リットル型（容量の１番大きいタイプ）を使用しました。お手持ちの圧力鍋により、火力や加熱時間等を調節してください。・作り方５で内圧表示ピンが下がり、おもりを傾けて全ての蒸気を抜いてから鍋蓋を開けてください。