圧力鍋で自家製チャーシュー

豚肉を適当な大きさに切る。併せて、塩（分量外）を振って10分ほど寝かせたあと、浸み出たその水分を拭き取る。

豚肉をフライパンで焦げ目が付くまで炒める。多少焦げが多くても良い。しっかり焼くことで煮崩れ防止になる。

焼いたあと、豚肉から出た脂をキッチンペーパーでよく拭き取る。

圧力鍋に☆をすべて入れたあと、沸騰させる。そのあとネギを投入し、10分ほど煮て酒のアルコール分をしっかりと飛ばす。

処理した豚肉を鍋に入れ、煮立たせる。そのあとフタをロックして弱火で1時間ほど煮る。

フタを外し、水を300ml程度（分量外）追加する。一度沸騰させ、そのあと中火で1時間ほど煮詰める。

まず常温まで冷ます。そのあと冷蔵庫などに入れて冷やす。こうすることで油脂が固まり、浮かんだ油脂を取り除きやすくなる。

煮汁から豚肉を取り出しフライパンに乗せた焼き網でしばらく焼く。これは汁気を飛ばすのと炭火焼きのような香ばしさを出すため。

そのままでは切りにくいので、半冷凍の機能のある冷蔵庫がある場合はそこに入れ、柔らかくない状態で包丁を入れるとうまくいく。