圧力鍋ですぐ粒あん
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったから。
材料
- 小豆 250g
- 砂糖 250g
- 塩 2つまみ
- 水 800cc
作り方
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1
鍋に水1000cc(分量外)を入れ火にかけ沸騰後、小豆を入れる。沸騰して1分したらザルにあける。同じ作業をもう一度する。
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2
ザルにあけた小豆と分量の水を圧力鍋に入れ、圧力中で25分。火を止め重りが下がるまでおいておく。
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3
重りが下がり蓋が開けられるようになったら砂糖を入れ火にかける。中火で常に木べらで混ぜる。
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4
水分が減り、まったりしてきたら甘さの味見る。ちょうどよければ火を止めて完成。甘さが足りなければ砂糖をたす。
コツ・ポイント
冷めると餡は固くなるので、味見した時に少し冷まして固さもみるといいです。この時にあまり固くならないようなら、もう少し煮詰めて調整するといいです。
