圧力鍋を使うことで、塊肉も箸で崩れるほど柔らかく、子どもでも食べやすいです！
このレシピの生い立ち
子どもや夫が喜ぶレパートリーとして…
材料
- 卵（茹で卵） 4個
- 豚バラかたまり肉 600g
- 油 大さじ1
- 湯（茹でこぼし用） 適量
- ショウガ 20g
- ネギ（青い部分） 1本分
- タマネギ 1個
- A
- 水 800cc
- しょうゆ 60cc
- 酒 50cc
- 砂糖 50g
- 白髪ネギ（飾り用） 5cm
作り方
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1
ゆで卵を作っておく(沸騰した湯に卵を入れ7分30秒茹でる)また白髪ネギは水にさらしておく
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2
圧力鍋に油を入れ中火で熱し、豚かたまり肉を入れ表面を焼く。出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る
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3
水をヒタヒタになるまで入れ、出てきたアクを丁寧に取り除く
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4
肉を取り出し、湯を捨て軽く圧力鍋を洗い、取り出した肉、ショウガ、ネギ、タマネギ、調味料Aを入れる
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5
フタをして、圧力1で強火にかける。圧力がかかったら、弱火にして20分火にかける
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6
急速冷却し圧を抜いたら、一旦肉を取り出し、タレにトロミがつくまで強火で煮詰める
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7
茹で卵と豚肉を戻し入れ、中火で3分ほど煮ます
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8
肉を食べやすいよう、1cm幅くらいに切り皿に盛り付け、卵と白髪ネギを飾り完成
コツ・ポイント
我が家はフィスラーの圧力鍋を使っています。
