圧力鍋を使えば、骨付きのお肉もやわらか～。しかも簡単！仕上げのネギの変わりにシャンツァイでも美味！
このレシピの生い立ち
面倒くさいことは大嫌い。でも美味しいものは大好き。そんな私が考案した、簡単手抜き中華料理です。
材料
- スペアリブ （豚骨付き肩バラ肉） 580～600グラム
- 大根 半分（根元の方）
- 水 300cc
- 紹興酒 （老酒） 100cc
- 醤油 100cc
- 三温糖 大さじ1
- 黒糖シロップまたはハチミツ 大さじ1
- にんにく 1カケ
- 八角 1個
- タカノツメ 1本
- 小葱 （仕上げ用） 適量
作り方
-
1
皮をむいた大根を3cm厚さに切り、さらに半月に切る。
面倒でなければ、面取りもする。 -
2
圧力鍋に、大根を敷き詰め、その上にスペアリブを並べる。
-
3
スライスしたにんにく、種を除いたタカノツメ、水、その他の調味料を入れ、圧力鍋を火にかける。
-
4
圧がかかってから、30分弱火で煮込み、火を止めて自然に圧力を下げる。
仕上げに小口切りに小葱を散らしてできあがり。
コツ・ポイント
砂糖は白砂糖ではなく、必ず赤砂糖の類を使ってください。コクと風味が出ます。
