圧力鍋で簡単に作れる野菜なしのロールチキンです。
クリスマスやお正月に活躍します☆
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらったレシピを参考にアレンジしました
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 酒 少々
- 塩コショウ 少々
- ●酒 大さじ2
- ●砂糖 大さじ4
- ●醤油 大さじ3
- ●ローリエ 1枚
作り方
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1
もも肉は裏向けにして、平らになるように盛り上がった部分は切り開き、酒を手に少し取り振りかける
塩こしょうも少々振りかける -
2
短い方からきつめに巻いて、たこ糸で縛る
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3
圧力鍋に調味料を全て入れ、巻き終わりを下にして鶏肉を入れる
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4
蓋を閉めて強火で高圧5分→急冷(コツ参照)
鶏を裏返して再度高圧4分→自然冷却する -
5
出来上がり
できたては崩れやすいので十分に冷ましてから切って下さい(うちではお正月用は部屋の外に出して冷まします)
コツ・ポイント
急冷の際、蓋の上から流水で冷やすとすぐにピンが下がり、蓋を開けられるようになります。裏返して再度蓋をする際はやけどに気を付けて下さい。
