ご飯のおかずにも、お酒のつまみにも最高です！
このレシピの生い立ち
複数のレシピを合体させて自分好みにしたので、覚え書きに。
材料
- 牛すじ 600ｇ
- 水 600cc
- 生姜 1片
- 玉ねぎ 1個
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
作り方
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1
玉ねぎを繊維にそって細切りにする。
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2
鍋に牛すじと水(分量外)を入れ、沸騰させる。
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3
灰汁が出てきたら、ザルに取り、ぬるま湯で洗う。
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4
①と②を3回する。(2回でもいいですが、より臭みを取るために3回をおすすめします)
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5
キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。
この時に脂も一緒に切り取る。 -
6
圧力鍋に生姜と水600ccを入れ、15分圧力をかける。
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7
冷めたら蒸気を抜いて蓋を開け、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
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8
冷えると表面に脂が浮いて固まるので、それを取り除く。
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9
肉がひたひたに浸かるくらいまで水を捨て、調味料と玉ねぎを入れて、5分圧力をかける。
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10
圧が下がったら蓋を開けて10分～15分煮詰めてできあがり。
コツ・ポイント
甘さはお好みで砂糖を増減してください。
